تميز حفل الإعلان عن قائمة سنة 2026 لدليل ميشلان في فرنسا، وهو أرفع وسام دولي في مجال المطاعم، الذي احتضنه مؤخرا مدينة موناكو، بتتويج الشيف المغربية نوال رزاقي، بأول نجمة ميشلان في تاريخها وتاريخ مطعم Alcôve الذي تشرف عليه بمنطقة مارن شرق فرنسا.
جاء تتويج الشاف نوال رزاقي المنحدرة من مدينة الجديدة في المغرب خلال هذه الدورة إلى جانب 54 مطعما راقيا على امتداد الترب الفرنسي حصلوا لأول مرة على نجمة ميشلان، بينما لم يتجاوز الحضور النسوي في قائمة الطباخين المتوجين خلال هذه الدورة ثلاث سيدات، من بينهم الشيف المغربية التي قال عنها الموقع الرسمي لدليل ميشلان إنها “تقدم أطباقا طموحة ودقيقة لا تخلو من الطابع المميز”.
وفي حوار مع إذاعة فرنسا عقب هذا التتويج، عبرت نوال رزاقي عن افتخارها بهذا الاعتراف باعتبارها شيف، وباعتبارها امرأة، وأيضا باعتبارها مغربية جاءت إلى فرنسا منذ 14 سنة فقط.
بدأت الشاف المغربية تجربتها الأولى في الطبخ الاحترافي كمتدربة بأحد المطاعم المصنفة في مارسيليا حيث ولد شغفها بالطبخ، وقادها إلى تجارب مهنية في كل من كاركاسون وجزيرة يو، مروراً بألمانيا، قبل أن تتولى في النهاية إدارة مطعم “لالكوف” في فيناي، في 4 مارس 2024، ولم تكن تعتقد وهي تتقدم لفرصة الشغل التي أعلنها المطعم أنها ستدخله بعد سنتين فقط من العمل إلى دليل ميشلان.
وتمنح نجمة ميشلان للمطاعم التي تقدم تجارب طعام استثنائية، بالاعتماد على خمسة معايير عالمية، هي: جودة المكونات، وتناغم النكهات، ومدى إتقان أساليب الطهي، وشخصية الشيف التي تنعكس في أطباقه، ودرجة اتساق قائمة الطعام بأكملها مع كافة الأطباق. وتتكلف لجنة متخصصة بشكل سنوي بإعادة تقييم المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان باستمرار للتأكّد من أنّها ما زالت تحافِظ على المستوى العالي نفسه.
