Simone Bitton est réalisatrice de films documentaires, des films qui portent sur l’histoire, l’actualité ou les cultures du Maroc et du Proche-Orient, avec un intérêt particulier pour l’histoire juive du Maroc. Son dernier film, très personnel, est consacré à une figure majeure du judaïsme marocain, feu Edmond Amran el Maleh. Elle nous parle de ce film Les 1001 jours du Haj Edmond, et nous ouvre la porte de ses souvenirs avec cet immense militant, journaliste, et écrivain.
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